Pesquisa

Nada mais que mar, sol e vento: é esta a composição do belíssimo sal marinho produzido nas Reservas Naturais da Ria Formosa e do Sapal de Castro Marim, no sotavento algarvio. Actividade milenar por aqui, o processo de extracção mantém-se sazonal e inalterável. Em Maio, a água do mar invade os tanques das salinas, evaporando até começar a cristalizar. Então, diariamente, os salineiros recolhem com instrumentos de madeira os primeiros cristais a flutuar nas superfícies dos talhos, sendo este sal tão especial e raro denominado Flor de Sal. Secando ao sol preserva a sua humidade natural e, sem qualquer processamento artificial, é muito rico em magnésio, potássio, cálcio, iodo e selénio. Este sal algarvio a que já chamaram o ouro branco, é produzido de forma sustentável, em total harmonia com a Natureza e está por isso certificado internacionalmente. Os cristais de Flor de Sal devem desfazer-se com os dedos no momento da sua utilização, o seu toque delicado e fino realça o sabor dos alimentos, sendo por isso um ingrediente favorito dos melhores cozinheiros.

Fotografias © Salmarim